藏牦牛火锅：互联网餐饮泡沫将再次破裂，但趋势不变！

　　O2O的概念热度正在逐步衰退，这是不争的事实。但这并不意味着线上线下结合这件事也将偃旗息鼓。回想一下不难发现，21世纪初，当互联网泡沫破裂时，那些唱衰互联网概念的人也不得不承认互联网的确在如今正强势影响着人们生活的方方面面。未来，O2O同样如此，餐饮行业线上转型实际上就是餐饮行业互联网化，随着更多互联网厂商开始侵入线下，线下传统餐饮行业将接受更加深刻的变革改造，这一趋势不会变。 　　互联网将进一步加速这一古老行业的发展，而正如上文所说，随着代纪的更迭，未来首先消失的将很有可能是家庭厨房。而这将给餐饮行业乃至互联网行业创造更多机遇。
“场景化”将成为新餐饮思维的主流
　　小型化、专业化将是未来的餐饮主要发展潮流。而伴随这一趋势的便是“场景化”概念在餐饮行业的兴起。未来，不同场景下的需求将会被不同场景下的服务解决。任何服务与产品都将基于以消费者为主题的服务场景。 　　不可否认，我们的世界是由无数个场景组成的。如果以前的餐饮创业者只需要考虑菜品这一个场景要素，那么如今显然需要考虑诸如视觉、触感、咬合层次、周围环境、消费时间、消费地点、消费目的、人群定位等等更多的因素。
场景化的背后实际上是消费需求的不断细分，无论是餐饮服务还是互联网产品，未来都将基于某一具体消费场景解决相应的问题。未来也将出现更多如鲜老虎一样的场景服务公司。这样的互联网厂商较大特征便是可以基于不同场景解决餐饮经营的不同问题。